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导读
根据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的年全球最新癌症负担数据：年全球癌症死亡病例万例，其中肺癌死亡万例，位居癌症死亡人数第一。
通过对肺癌病因追踪调查发现，70%的男性因烟草烟雾暴露、特别是长期烟雾暴露罹患肺癌。而只有18%的女性肺癌患者是因吸烟或长期被动吸烟导致。
换句话说，我国女性的吸烟率不高，但肺癌的发生率并不低。甚至很多肺癌患者，不抽烟不喝酒，为何还会被诊断出肺癌？
做一顿饭=抽两包烟
做一顿饭=抽两包烟？这看似不可思议，但确实如此。
据英国的一项报告研究显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。
这解释了为什么有些女性不抽烟、也很少接触二手烟，最后却不幸患上了肺癌。
厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做一顿饭相当于抽两包烟，厨房油烟暴露会增加1.4-3.8倍的肺癌风险。
肺癌在我国是高发的疾病，发病因素包括：吸烟、空气污染、生活习惯、生活压力、遗传、肺部慢性炎症等。所以，保持良好的生活习性、远离烟草、拒绝二手烟、在家常通风、厨房少油烟等等，都是保护我们肺远离癌症的重要措施。
用抽油烟机就万事大吉
有人可能会说了：“用抽油烟机，费点电把油烟抽掉”，可行吗？使用抽油烟机固然是个好办法，但家用抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米，仍有油烟四散的风险。
特别容易被人忽视的一点是油烟机中长期不清理而留下的污染物。
首先，抽油烟机器的滤网、叶片往往是重灾区，长时间的积累不仅让表面不卫生，粘腻的油渍还会导致电机等机械工作损耗，降低效率，减少吸油烟量。
其次，残留在机器油脂等经过空气氧化可形成酸性物质，腐蚀油烟机内部。
最后，这些经历过高温的油脂，同样含有致癌物质，如果长期积累导致这些管道中的废油逆流、或是挥发再回到我们的食物中，后果不敢想象。
医院胸外科侯予龙博士查房
7招有效减少厨房油烟
1
及时清理锅里锅外的油垢
锅里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟。
2
用底厚一点的锅炒菜
锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度，便于控制油温。
3
定期清洗油烟机过滤网
有些家庭的过滤网很久都不洗，甚至都开始滴油，这样会影响抽油烟的效果，最好每个月将过滤网清洗一次。除了平时经常简单清洗抽油烟机外，最好每半年请专业人员将抽油烟机拆开清洗。
4
尽量打开厨房窗户
家里装修，厨房一定要设在有窗户的地方。在做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。
5
开火前就要打开抽油烟机
每次煤气炉点火、熄火时会泄露燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，尤其是液化石油气，比烹饪油烟更有害健康。
6
炒完菜再开10分钟
刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净。具体时间也建议根据厨房大小调整，不一定非要10分钟。
7
油温5-6成热即可
建议能吃炖菜、拌菜就不炒菜，因为只要炒菜难免会有大量油烟。一定要炒菜，油温控制在5-6成热即可。如何估计油温呢？油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，就要在变色前将食材下锅。
综上所述，厨房炒菜，抽油烟机一定要开，但要注意及时清洗。长期吸入油烟，的确会增加致癌风险，特别是每天进厨房的女士们，更要爱护好自己！
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苏莉钧
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