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羊肉串以其肉香味辣，吸引着不少儿童甚至成人的光顾，可人们在吃这些羊肉串的时候，千万不要忘记它对身体健康可能造成的危害。
卫生条件差
羊肉串目前主要有油炸、电烤、炭烤三种形式，我们在街头看到的小摊多以炭烤为主。
不过，根据卫生防疫部门的调查，在这种简陋条件下烤出来的羊肉串，卫生状况差得让人触目惊心。
首先是小贩
烤羊肉串的小贩都没有取得卫生许可证和健康证。
地处街头，受条件所限，经营者无水洗手，手上的细菌总数和大肠菌群检出情况远远超标。
据测定，即使是洗净的手指，在3小时后也会沾有约30万个细菌，还可能有蛔虫卵等。而这些整天不洗手的小贩，卫生状况可想而知。
其次是器皿和佐料
盛羊肉串的容器由非食用金属制成，含有较多对人体有害的重金属，而且大多数没有清洗消*。
羊肉串所用的佐料如辣椒粉、辣椒酱、甜酱等，平均超过大肠菌群标准高达几百倍，而且佐料一般露天放置，无任何防护措施，重复污染严重。
油炸、炭烤的羊肉串，正是由于涂抹了这些污染严重的佐料，细菌总数反而明显高于炸、烤之前。
最后是串条
街头烤羊肉串者所用串条两端外观一样，反复使用而不经任何消*处理。
常常是前一位食客拿在手上的一端送还后立即被小贩串上了生羊肉。
带来旋毛虫病、弓形虫病
当然，最关键的还是羊肉串本身的问题。
烤羊肉串属于高温速制，常常表面焦化而中心部分仍半生不熟，生羊肉串中可能污染多种细菌，还可能存活着某些寄生虫。
食用这种夹生的烤羊肉串，很容易感染病菌或寄生虫而患病，例如旋毛虫病、弓形虫病。如果是腐败变质的羊肉，则危害更大。
旋毛虫病是一种严重的人畜共患的寄生虫病，因生食或半生食含有旋毛虫幼虫的猪肉或其他动物肉类所致。
本来，含有旋毛虫的猪肉是我国人体旋毛虫病的主要传染源，但近年来发现，因食涮羊肉、羊肉串而感染本病者日益增多。
这种病的主要临床症状是长期发热，此外还有腓肠肌疼痛、胃肠道症状和皮疹等，眼睑水肿仅见于发病早期。
因此，当遇到长期发热的患儿，尤其是冬季发病，曾经吃过羊肉串及没有熟透的肉时，应想到旋毛虫病的可能性。
另外一种是弓形虫病，结过婚、生过孩子的成人应该对这个病不陌生，因为婚检和产前检查往往有这一项。不过，人们一般把它和猫狗等宠物联系在一起。
事实上，弓形虫可寄生在多种动物体内，弓形虫病也是一种常见的人畜共患的寄生虫病。在人体内，弓形虫可寄生于很多细胞内，因寄生部位不同，可致临床表现复杂多样，往往造成误诊。
带来致癌物质
羊肉串在炭火上烘烤时，脂肪滴落在火上，燃烧产生的烟中含有大量致癌物质。
其中有一种叫做3，4－苯并吡，是国际医学界公认的最强烈的致癌物质，它广泛存在于烤羊肉串这一类熏烤食物中。
经常吃这类熏烤食物，3，4－苯并吡就容易在人体内蓄积，引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。
所以，为了身体健康，还是少吃烤羊肉串为妙。
编辑：木木
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