硒是一种非金属的化学元素，是动物体必需的营养元素和对植物有益的营养元素。硒在自然界中以无机硒和植物活性硒两种方式存在。
植物活性硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。植物活性硒是人类和动物允许使用的硒源。研究证实，硒有抗氧化作用，可拮抗重金属，能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。由于硒的作用逐渐得到大家的认可和