相信大家都知道，发霉的食物是吃不得的，即使只有一小块地方发霉了，还是建议整个丢弃，不能再吃了。如果吃了霉变的时候，很可能会引起食物中毒的情况，威胁我们的生命健康。
由于吃了霉变食物而引起食物中毒的情况并不少见，而之所以会发生食物中毒的情况，是因为在霉变食物中的黄曲霉毒素和椰毒假单胞菌，当摄入霉变食物后，这两种有毒物质进入人体，进而引发中毒症状。
黄曲霉素是一种致癌物，只需1mg就可致癌！
可能很多人都听说过黄曲霉素，但却知之甚少，黄曲霉素其实是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。年，世界卫生组织下属的癌症研究机构将黄曲霉素列为一级致癌物。
黄曲霉素具有极强的致癌性，它进入人体内会被肝脏代谢吸收，然后在细胞色素酶的转化下，可以诱导抑癌基因发生突变，进而引发癌症。
另外，黄曲霉素还是毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，1mg的黄曲霉素就能诱发癌症，如果一次性摄入20mg黄曲霉素可以直接导致死亡。
在我们生活中，多种霉变食物都存在黄曲霉素，如霉变的花生、果仁、大米、谷物等，还有一些自制的腐乳、黄酱等发酵食品，也很容易被黄曲霉素污染。
日常如何避免黄曲霉素的摄入？
要避免摄入黄曲霉素，首先，对于那些容易引起霉变的食物，我们要好好保存，最好放在通风、干燥、低温的场所，这样可以有效地避免发生霉变。其次对于一些保存不当，发生霉变的食物，坚决不能吃。
还有平时购买各种炒货和坚果时，一定要注意看看有没有霉变的迹象。在购买花生油、花生酱等食用品时，要注意其生产日期以及保质期，超出保质期限的食物最好不要吃。
总之，不管是什么食物，一旦发生了霉变，千万不能再吃了，赶紧丢掉为好。
注意：这3处地方一定不要省，小心“省”出癌
1、一日三餐
因为生活或者工作的原因，很多人都避免不了吃剩饭剩菜，做一顿饭分几餐吃。
这里要告诫大家的是，在剩饭剩菜中，亚硝酸盐的含量是比较高的，这种物质进入人体内会生成亚硝胺，亚硝胺长期刺激消化道黏膜会增加患食管癌、胃癌的风险。
2、下厨太省
为了省钱，有的人做饭就不开抽油烟机，这样会增加患肺癌的风险。
有研究表明，在女性肺癌患者中，只有18%是吸烟或二手烟导致，有8成患者得癌是与厨房油烟有关。长期接触高温油烟的女性，其患癌的风险比其他女性高出3倍左右。
3、体力活动太省
体力活动少，是现在很多人都存在的通病。有科学研究表明，成年人缺乏锻炼，会增加患癌症、心血管病、糖尿病的风险。
而每周保持分钟以上的运动，可以改善心肺功能、控制体重，还能降低癌症的发病率。