导语：提到癌症，相信每个人都想躲它远远的，大家都知道癌症这种疾病的致死率很高，却不知道大多数癌症的发病原因都是不良的饮食习惯和生活习惯。
现如今，人们的生活条件日益提升，围绕在身边的美食也是数不胜数。大家在选择食物时，普遍会将美味放在第一，却忽视了食品的安全性。为此，世卫组织便将对身体健康有害的食物做了一个罗列，以便给大家提供参考。
前段时间，网络上有这样一种传言，称新鲜木耳、佛手瓜以及生西红柿等蔬菜已经被列入致癌清单中，为了身体健康，呼吁大家最好不要食用。有些人信以为真，开始将这三类蔬菜视为健康的“头号敌人”，日常也是从不食用。但事实真的如此吗？今天就随小编来了解一下。
这种蔬菜被列入“致癌清单”？假的1、佛手瓜
说这类蔬菜致癌的依据在于其烹饪过程中会有丙烯酰胺产生，经常食用，容易增加致癌风险。但事实上，佛手瓜烹炒中所产生的丙烯酰胺是极少的，而且这种蔬菜仅是在高温炒制中才会有致癌物产生。如果是炖、煮、蒸等方式食用，是很健康的。
2、新鲜木耳
因为新鲜木耳中含有光感物质卟啉，经常食用的话，皮肤容易出现不良反应，常见的就是水肿、发炎和瘙痒，严重的甚至还会诱发皮肤癌。
但事实上，很多蔬菜中都含有这类物质，这类物质致癌也并没有科学依据，其根本原因还是因为遗传导致，所以，大家可以放心食用。
、生西红柿
网传生西红柿中含有一定量的番茄碱，这类物质在进入人体之后，会诱发呕吐、腹泻等症状，长期食用，会导致胃癌或肠癌。
的确，生西红柿中确实有此类成分，而且此类成分也的确有致癌性。但如果单纯认为吃生西红柿就会得癌症的话，还是有点过于片面，毕竟癌症的诱发因素有很多，饮食只是其中一小部分而已。所以，大家一定要理性看待这个问题。
想要远离癌症，真正要少碰的是这“4物”（1）烧烤
生活中爱吃烧烤的人不占少数，但烧烤食物的制作过程会有苯并芘产生，尽管量不大，但如果长期食用的话，还是会增加患癌症的风险，比较常见的就是胃癌、肠癌和肺癌。
（2）霉变食物
节俭虽然是一种传统美德，但盲目的节俭是不可取的。有些人发现食物发霉后，会将发霉的地方去除，吃剩余看起来好的部位。但事实上，食物在霉变后会产生*曲霉*素，身体即使摄入了很少量此类物质，也容易诱发肝癌。
（）腌制食物
腌制食物中普遍含有亚硝酸盐，这类物质已经成为肠癌、胃癌的首要致病因素。因此，建议大家一定要少吃腌制食物。
（4）酒精
因为酒精本身就是一类致癌物，如果长期饮用，对身体健康的危害极大，也容易诱发癌症。