我们一直讲究饮食，荤素搭配，营养均衡。每日保证充足营养物质摄入，更有助于强健体魄，降低身体患病风险。
但最近几年，关于肉类的传言越来越多，甚至有些研究表示“中国癌症高发，与长期吃肉有密切联系”，事实真的如此吗？下面我们就一起来揭晓答案。
根据权威的数据统计，50年前我国的人均肉类摄入量大约仅有3.3公斤，截至到90年代，我国人均肉类摄入量有了大幅度提升，到达了51.3公斤。
有些朋友看到我国人均肉类消耗量增长如此快，癌症的发病率有了明显增加，因此就认为癌症高发与长期吃肉过多有密切联系。
确实有研究发现吃肉多会增加癌症风险，特别是结直肠癌与此同时，世界卫生组织把红肉列入2A级致癌物，不少朋友更相信我国癌症高发和吃肉有莫大联系。
但是我们都忽视了一个现象，级很少有，癌症是单一的因素诱发。常见的癌症，比如胃癌肺癌等，都是在多个因素作用下诱发的。
某种程度上分析，癌症属于一种生活方式性疾病，癌症的真正“凶手”是不健康的生活方式。但是要注意不正确吃肉方法确实会增加癌症风险，一起来分析一下。
哪些肉建议“嘴下留情”呢？加工肉类
很多人听到加工肉类，一脸茫然，其实加工肉类主要是指经过腌制，风干，烟熏等处理方式，提升口感或延长保质期的肉类。
常见加工肉类主要包括牛肉干，肉罐头，腊肉酱，卤肉等。早在年的时候，世界卫生组织就把加工肉类列入“一级致癌物”。
经常吃加工肉类食物，会增加肠癌风险，调查显示，每天多摄入50克的红肉，可使得肠癌发病风险增加18%以上。
加工肉类在制作过程中会导致大量营养元素，就是其中含有的亚硝酸盐，虽然本身没有致癌性，但进入体内在某种特定条件下转化为亚硝胺类致癌物。
加工肉类为了延长保质期会使用很多食盐，长期高钠饮食本身就会增加胃癌风险，希望大家一定要控制加工类食物摄入。
高温烤肉
高温烤肉属于非常受欢迎的肉类，虽然少量吃烤肉并没有什么大问题，但经常吃烤肉而且是高温烤肉，更容易增加癌症几率。
烤肉的时候，如果温度超过℃就可能会产生名为杂环胺的致癌物。可能大家会觉得自己没有见过杂环胺，我们平时吃烤肉的时候，上面附着被烤焦的黑色物质就是杂环。
在高温烧烤的时候，肉上的油脂滴入木炭，不完全燃烧就可能会产生一种名为多环芳烃的致癌物，在考虑的时候被这种不完全燃烧的烟雾熏到烤肉上，就可能会带有致癌物。
如果是自己在制作烧烤，会因为闻到这种烟雾而把多环芳烃吸入到肺内。有些人会选择吃电烤肉，但只要温度达到℃，就可能会产生有害物质，对健康不利。
中式咸鱼
中式咸鱼，顾名思义就是指用盐腌制、晾晒、而成的鱼干，为了不让鱼肉变质，就需要在其中加入很多食盐，这样往往就会导致咸鱼称为“重口味”食物。
在制作中式咸鱼过程中，高浓度食盐会和蛋白质发生反应产生大量亚硝酸盐，吃了中式咸鱼后，其中含有的亚硝酸盐就会在胃酸作用下，转化为致癌物质亚硝胺类。
中式咸鱼被世界卫生组织列入“一级致癌物”，经常吃这类食物更容易增加鼻咽癌风险，调查显示全球大约有80%的鼻咽癌，患者在中国主要集中在沿海地区。
除了中式咸鱼，任何腌制的食物都是属于高盐食物，比如腌制咸菜，腌制肉类等，一旦摄入超标就会导致自身健康受损，希望大家能不吃就不吃，别拿健康开玩笑。
另外，中式咸鱼也被世界卫生组织列为一级致癌物，经常吃中式咸鱼会增加鼻咽癌的风险。调查显示全球大约有80％的鼻咽癌患者在中国，而且主要集中在沿海地区
半生不熟的肉类
现在天气越来越热，很多人特别喜欢吃醉虾、醉蟹等半生不熟的食物，甚至有些人特别喜欢吃三文鱼等海鲜类食物。
我们不否认这些食物吃起来美味，而且营养价值非常高，但是半生不熟的食物，其中所含有的寄生虫相对比较高，进入体内之后，很可能会增加肠胃以及肝脏负担。
经常吃半生不熟的食物，最终很可能会导致身体免疫力遭到攻击，此时也会增加慢性疾病风险，严重者甚至会带来癌症。
建议大家在生活中，一定要把食物彻底煮熟，煮烂之后再食用，尤其是本身消化系统出现问题的人，更应该以健康为前提。
如何“吃肉”更健康？肉类因其所含饱和脂肪酸和胆固醇较多，对于心血管健康确实会起到负面作用。有些研究表明素食主义者患心血管风险更少，有些在研究结束时，则没有发现差别，故对于不吃肉能否减少心血管疾病患病风险仍存在争议。
我们认为肉类中所含铁、蛋白质和维生素比较丰富，较植物性食物更易被我们吸收，长期不摄入肉类食物，又不注意相关营养素摄入者，较易患营养不良、贫血等疾病。
特别是处于生长发育期的婴幼儿、青少年和有月经的育龄女性，同时适当摄入肉类食物，也更符合我国的饮食习惯和满足食欲需要。
禽类所含的胆固醇和脂肪相对较少，鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，对于心血管健康尚有保作用，我们可以用禽类和鱼类逐渐替代其他肉类。
中国居民膳食指南推荐成人每日摄入量为鱼虾类5~克，禽肉类50~75克，此外需注意烹调方法，过度烹调可能增加盐和油类的摄入，所以清淡的烹饪方法更有益于健康。
不管吃哪种食物，都应该注重荤素搭配，营养均衡，确保每种营养物质摄入充足，能够帮助更好激活免疫力，也有助于身体越来越健康。