三餐四季，人间烟火，我们的一生中会有很多时间与吃打交道，与烟火打交道，那你知道那个在厨房辛勤忙碌的她/他正在吸入多少有害气体呢？
话不多说，我们先来认识一下油烟的有害气体有哪些？据营养系专家介绍，食用油和食物在高温烹调下，产生大量的“热氧化分解产物”，其中分解产物以烟雾形式散到空气中，形成油烟气，油烟气的成分非常复杂，主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物。其中尤为突出的丙烯醛、NOX、苯并芘、CO等。
那么这些油烟会对人带来哪些危害呢？下面罗列了一下：
1、心脑血管疾病
医学界研究：心脑血管疾病与糖尿病、肿瘤等是目前对人类威胁最大的三大类疾病。名患者中其中有78人长期在厨房操作。
大量的科学调查和临床病例分析，让科学家得到的结论是：厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。
2、肺癌、乳腺癌
据广州中山大学肿瘤防治中心介绍，肺癌是全球头号癌症杀手，中国每年约有40万人被确诊患有肺癌。女性患肺癌的罪魁祸首是“二手烟”和厨房油烟。厨房油烟中的致癌物苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等使细胞发生突变，导致癌症的发生。
上海第二医科大学一项针对女性肺癌的病例对照研究发现，女性肺癌的诱发多归因于家庭厨房油烟污染。
美国一家癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房中的环境污染所致。
3、损害面部肌肤和感觉器官
对于女性来说，油烟的另一大毁灭功能就是使面部皮肤因子活性下降，灰暗粗糙，俗称“*脸婆”，油烟颗粒附着在女性的皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹，黑色素增多并转变色斑。使用再多的化妆品也挽回不了油烟对青春的损害。
4、破坏生殖系统
厨房油烟中还含有74种化学物质能致细胞发生突变，导致不育。科学家们发现给果蝇喂服厨房油烟机的冷凝油，细胞染色体的突变率为0.54%,并有2.8%的果蝇不育，其生殖系统遭到严重破坏！
5、油烟综合症
长时间在厨房操作后，油烟及燃气燃烧产生的有害废气，随空气经人体呼吸道吸入体内，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力、头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等症状。许多家庭主妇在厨房做出多道美味佳肴，进餐时没有什么胃口就是这个原因，厨师多肥胖亦缘于此。
6、伤害儿童健康
对儿童来说，油烟同样危害着他们的健康。据调查，厨房污染严重的家庭，儿童感冒咳嗽的发病率超过50％，父母呼吸系统的发病率也呈相同趋势，但变化不如儿童明显。儿童对室内空气污染比较敏感，相对于成人更容易受到伤害。
7、一氧化碳危害
油烟和燃气燃烧产生的废气中还还有另外一种可怕的物质——一氧化碳(CO)，是一种无色、无臭、无刺激性的有*气体。长时间接触低浓度的一氧化碳，对人体健康有着潜在的严重危害。
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