慢性炎症和免疫系统之间存在着复杂的关系。当免疫系统活跃时，就会攻击入侵的细菌或病*。同时，人体本身的免疫细胞也会进行反应，产生抗体，抵抗病*和细菌的入侵。
“抗炎饮食”就是一种特殊的饮食结构和饮食方式。这种饮食能够增加免疫系统的健康，降低炎症水平，甚至改善肠道菌群平衡。
美国“健康促进项目”曾对多项研究进行分析，结果发现：那些经常吃抗炎食品的人更长寿。
一、多吃富含抗氧化剂的食物抗氧化剂，在食物中也有丰富的来源，如新鲜蔬菜、水果、全谷物，甚至是坚果。
研究表明，当身体缺乏抗氧化剂时，会导致氧化应激反应的发生，这会导致炎症增加、慢性疾病的风险增加。
补充抗氧化剂，不仅可以降低炎症水平，还能预防各种心血管疾病的发生。
因此在日常生活中，我们可以通过食物来补充抗氧化剂。最常见的是富含抗氧化物质的食物。
比如红萝卜、花椰菜、西蓝花、茄子、红薯、土豆等食物。
二、限制红肉和加工食品红肉、加工肉类等高脂肪和高碳水化合物的食物，会增加肥胖、炎症的风险，是导致动脉粥样硬化、癌症等疾病的主要原因。在抗炎饮食中，我们应该尽可能地避免这些食物。
同时，我们也要注意限制加工肉类的摄入。美国疾病控制中心（CDC）对美国人饮食习惯进行了调查分析，发现他们摄入最多的食品是加工肉或肉类和油炸食品，这两类食物均属于“加工肉类”。研究还指出：经常吃这些食物的人更容易患上糖尿病、心血管疾病等慢性病。
三、减少糖和碳水化合物的摄入当人体摄入过多的糖分和碳水化合物时，就会导致血糖水平急剧升高，从而引起身体的一系列不良反应，如：血糖上升、胰岛素分泌过多等。我们可以尽量减少吃甜食或者碳水化合物较多的食物，比如：饼干、蛋糕、饮料等。主食要以粗粮为主，多吃蔬菜和水果。多吃抗炎食品还能增加肠道中益生菌的含量，有利于身体的健康。
四、增加水果和蔬菜的摄入量《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究发现，水果和蔬菜中含有多种抗氧化物质，能够帮助降低炎症水平。在日常生活中，可以多吃一些富含抗氧化剂的水果和蔬菜，比如柑橘、樱桃、猕猴桃、苹果等。抗氧化有助于减轻身体炎症，调节免疫系统，延缓衰老。其中有一种叫作花青素的物质，也叫“植物*金”。
它可以从各个方面来预防慢性炎症。比如：
1.通过抗氧化作用来减少体内炎症因子的产生；
2.减少慢性炎症反应；
.抑制细胞的凋亡。
花青素不仅能够避免衰老，还能改善视力和皮肤状况。它能够保护肝脏细胞，促进肝细胞的再生。在日常生活中，可以多吃一些蓝莓、草莓、樱桃等水果和蔬菜。
五、戒烟戒酒戒烟戒酒，可以说是健康饮食的重中之重。吸烟可增加患肺癌、口腔癌、食道癌等癌症的风险，同时还会引起心脑血管疾病等。喝酒更是不可取的，酒精会损害肝脏和其他器官，甚至引发癌症。所以，一定要戒烟戒酒，保护好自己的健康！
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