与很多因素有关，除了遗传因素、基因突变和环境因素以外，和日常饮食的关系也非常密切。食物中的营养元素是我们生存的根本，当体内长期缺乏某些营养素时，身体的免疫机能就会下降，癌症也容易发生。
一定要注意营养均衡，减少癌症的发病机会。
如果蛋白质摄入不足，尤其是优质蛋白质不足，就可能诱发胃癌。在过去，胃癌被称为“穷病”。因此，萎缩性胃炎患者、胃溃疡患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人应常吃富含优质蛋白质的食物，如深海鱼虾、牡蛎、螺旋藻、大豆、瘦肉和鸡蛋等。
此外，若大量食用腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物质的食物，也会增加患胃癌的几率。摄入过多的食盐，可能会导致萎缩性胃炎，这是胃癌常见的癌前病变之一。因此，为了预防胃癌，应减少食盐的摄入量，多吃新鲜的水果和蔬菜，少吃腌、熏、烧、烤的食品。
目前，肺癌仍是我国发病率最高的癌症。除了吸烟、吸入过多油烟等因素会导致肺癌以外，人体若缺乏β-胡萝卜素也可能会诱发肺癌。因此，长期吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等易患肺癌的人应多吃富含β-胡萝卜素的食物，如螺旋藻、胡萝卜、甘薯、菠菜、芒果、木瓜等。
在现代人的饮食结构中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越来越大，而膳食纤维的摄入日渐减少。高脂肪、高蛋白的食物在人体内分解后，会产生较多的致癌物质。在缺乏膳食纤维的情况下，这些致癌物质会长时间地停留在结肠粘膜上，从而可诱发结肠癌。因此，日常饮食中应多吃富含膳食纤维的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。
许多临床调查数据都表明，乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低。加拿大的研究人员还发现，体内缺乏维生素D的乳腺癌患者和体内不缺乏此物质的乳腺癌患者相比，其病死率相对较高。因此，有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月经初潮较早或绝经较晚的女性等易患乳腺癌的人应多吃鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋*等富含维生素D的食物，并应经常晒太阳，以促使机体合成更多的维生素D。
另据观察，皮肤、黏膜肿瘤的发生可能与缺乏维生素B2有密切关系。
碘缺乏可引起地方性甲状腺肿疾病的流行，甲状腺癌的发生率较高。低碘饮食还会促进与雌激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。含碘丰富的食物有海带、海参、紫菜、蛤、海蜇等。
锌缺乏可能与食管癌发生有关。据调查，食管癌患者血中锌的含量较低，头发中锌的含量也低。含锌量多的食品有谷类、豆类、鱼、蛤、牡蛎、螺旋藻等。
铜缺乏与缺锌引起的情况相似。食管癌高发区的土壤、粮食及人血清中铜含量偏低。含铜多的食品有螺旋藻、扁豆、萝卜缨、*豆、大白菜等。
另外，微量元素钼、硒等缺乏与肿瘤的发生也有密切的关系。
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