烧一次饭等于吸两包烟女性肺癌超男性,或与 [复制链接]

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小强实验室

谈到炒菜做饭，厨房油烟在所难免。油烟不仅呛人，对身体健康也是有影响的。究竟哪种食用油油烟比较少呢？

中国医学科学院肿瘤学院胸外科主任医师薛奇告诉我们，做饭如果在通风条件不好的地方，或者在比较差的灶具上长期炒菜，就相当于每天吸两包烟。我们中国人煎炒烹炸比较多，油温特别高，这种高温一旦过了食用油的临界值，就会产生“苯并芘”，长期吸入，容易得肺癌。

央视报道称，我国女性吸烟率较低，但女性肺癌发病率仍高于女性吸烟率较高的欧美国家。二手烟问题我国正在通过公共场所禁烟予以改善，我国特殊的烹调方式导致的家庭油烟污染却往往被人们忽略。

国家癌症中心发布的年全国最新癌症报告中，提到了全国恶性肿瘤中发病首位的就是肺癌。其中有一个特殊的现象，在我国肺癌新增病例里，不吸烟女性比率正在大幅上升。而我国女性肺癌发病率超男性，或和油烟有关。

如今市面上销售的食用油品种琳琅满目，究竟哪种食用油烹饪产生的油烟最少呢？我们记者从超市里购买了6种食用油，分别是：金龙鱼牌稻米油、金鼎牌菜籽油、多力牌葵花籽油、千岛源牌茶油、四季均衡牌亚麻籽油和四季均衡牌橄榄油。那么，究竟哪种食用油容易产生油烟，哪些食用油油烟会相对少一些呢？

为了保证实验的公平性，我们先在煤气灶上烧一壶水，提高煤气灶的温度。每种参加实验的食用油都取样30毫升，倒入锅中计时加热，观察油烟程度。每次更换食用油品种，都把锅清洗干净，并用水降温。

第一个参加实验的是多力牌葵花籽油，我们发现，同样是在加热20秒左右的时间，这款食用油就已经有烟冒出，加热50秒左右油烟浓度较大。（见下图）

参加实验的第二种食用油是金鼎牌菜籽油，这款食用油在20秒左右的时间就已经有烟冒出，30秒后油烟浓度已经很大了。（见下图）

同样条件下，我们实验的第三种食用油是金龙鱼牌稻米油。倒入锅中，加热开始计时，30秒左右，锅中开始有油烟冒出，不过我们发现，相较前两款，这款金龙鱼牌稻米油油烟浓度要小一些。（见下图）

参加实验的第四种食用油是千岛源牌茶油，这款食用油加热30秒后开始有烟冒出，38秒后油烟浓度较大。（见下图）

第五种参加实验的食用油是四季均衡牌亚麻籽油，这款亚麻籽油在加热20秒的时间就已经有烟冒出，33秒后油烟浓度要高很多。（见下图）

最后参加实验的食用油是四季均衡牌橄榄油，同样也是加热20秒后开始有烟冒出，30秒后油烟浓度高。（见下图）

综合来看，表现最好的是金龙鱼牌稻米油，油烟出现的时间最晚为30秒，油烟相对较小。其次是千岛源牌茶油，油烟出现的时间同样是30秒，但是油烟浓度略大于稻米油。而金鼎牌菜籽油、多力牌葵花籽油、四季均衡牌亚麻籽油和四季均衡牌橄榄油，加热20秒的时间就已经产生油烟了。

我们在京东商城上搜索“稻米油”，销量最高的是京东超市销售的金龙鱼牌稻米油，评价有19万条。在19万条评论中，不少评论也都提到稻米油油烟少。

油烟实验排名第二的千岛源牌茶油也收到了一些油烟少的好评。

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