近日，中国疾病预防控制中心官微公布由国家癌症中心发布的年全国最新癌症报告。报告中指出，全国恶性肿瘤新发病例.4万例，相当于平均每天超过1万人被确诊为癌症，每分钟有7个人被确诊为癌症！
近几年，越来越多的研究资料提示，我国肺癌发病情况呈现出了与其他国家明显的差异，在我国肺癌新增病例中，不吸烟的女性比率正在大幅上升。提到肺癌，公共卫生界和普通群众都认为，吸烟是引起肺癌的首位因素。为何不吸烟的中国女性患肺癌的几率高？
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吸二手烟等于慢性自杀
“吸烟是肺癌的高危因素，但不吸烟也可能会得肺癌。”梁朝阳教授表示，癌症是多个因素综合作用的结果，吸烟只是其中的一个重要因素，但这是最重要的一个因素，又是一个你绝对可以控制的因素。
我国是全世界二手烟问题最严重的国家，超过7亿女性和小孩，在家里和公共场合，都长期是二手烟受害者。而另一个重要的致癌因素则是炒菜油烟。
炒菜一小时，等于吸两包烟
有研究发现，油炸或者热油炒菜的时候，PM.5能迅速飙升几十倍。虽然厨房油烟听起来再日常不过了，但日积月累起来，它对你的伤害有时候比令人闻之色变的雾霾还大！
“中国独特的烹饪方式，才是女性肺腺癌高发的重要因素。”中国胸外科肺癌联盟主席支修益教授表示，女性在厨房的时间普遍比男性要长，因此遭受有害气体的危害更大，患肺癌的危险性也会相应增加。
上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了~3倍，而且皮肤更容易衰老、长斑。并且，在非吸烟女性的肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有3%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳……
很多研究都证实，烹调时产生的油烟中，含有大量的可吸入颗粒物和有害物质。英国曾有一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，相当于每天吸两包烟，此时，若对厨房环境进行PM.5测试，其数值会超过。这种情况每年在全球导致万人死亡。
油烟散发的有*油烟量是一根香烟的上千倍，人每天在这种环境中吸收的有*油烟，对身体的危害可想而知。而菜籽油、豆油加热到70℃~80℃时所产生的油雾凝聚物足以导致细胞染色体损伤，引发肺癌。
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远离肺癌十大招
对于男性来说，要想远离肺癌，最简单的就是戒烟。但无论男女，要在家做饭，就免不了会接触到油烟。那么，有没有什么办法，能够降低油烟的损害，保护我们自己和家人呢？有！我们总结了十个大招，给各位“大厨”朋友们参考。
①厨房保持自然通风
做饭时，最好不要门窗全关。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气也有助于燃气充分燃烧。
②早开抽油烟机
抽油烟机要做到早开。也就是在你开火前，就先打开抽油烟机。因为每次炉灶点火、熄火时都会有一定量的燃气泄出，且燃气燃烧时也会产生废气，比烹饪油烟更有害健康。
③晚关抽油烟机
刚炒完菜就马上关掉抽油烟机的话，会导致油烟没有办法完全排干净。所以建议大家做完饭后，让抽油烟机再运作10分钟左右，确保油烟完全排出。
④温油5~6成热即可
炒菜时，油温控制在5~6成热最好。把握油温其实很简单：油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，油温就刚刚好了。
⑤反复烹炸的油不要用了
因为舍不得，很多人在炒菜时，都会把用过的油留下来，下次继续使用，这样不仅油烟大，而且油里的有害物质也在成倍增加！
⑥及时清理锅里锅外的油垢
请记住，一定要刷锅，然后再炒第二个菜！锅里残留的油经历二次加热，会产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面的一层厚厚油垢，这些油垢在不断地加热中，也会产生有害油烟！
⑦选好抽油烟机
油烟少不少，抽油烟机很关键，应选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。有条件的情况下，最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机，并做好定期清洗。
⑧测油温
温度一定要控制住。直观的测量方法在这里：
任何油，下锅时不冒烟为佳。
橄榄油：油下锅、菜下锅，不需要间隔。
花生油、菜籽油：将筷子放入油锅中测试
●低温油（10℃-℃），筷子周围几乎不起小油泡；
●中温油（℃-℃），筷子周围会冒少许的油泡；
●高温油（℃-℃），筷子周围会快速冒起很多的油泡。
⑨多用蒸煮拌炖
平时尽量选择蒸菜、煮菜、炖菜等健康烹饪方式，能少吸入很多油烟，还有助于控制油脂等的摄入。
⑩常在厨房的人多体检
从事厨艺30年以上的中老年人群要更重视定期的健康体检，体检时要进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查。
如果你是家里的掌勺人
请保护好自己，别让家人担心。
部分来源：央视新闻（ID：cctvnewscenter）
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