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吃烧烤是一大享受，每到夏季，街边的烧烤摊总是特别火爆。但在享受的同时，你们可能不知道有一些有害物质正在慢慢侵害您的身体健康。
食品专家介绍，炭类烤制的羊肉串等肉食的过程中，会产生一种叫作“苯并芘、亚硝胺”的致癌物质。
一、什么是苯并芘、亚硝胺
苯并芘又称苯并（α）芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。
3，4-苯并芘释放到大气中以后，总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。
亚硝胺是亚硝基—NO的氮原子与氨基中的氮原子连接的化合物，是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。
二、污染来源
它们主要来源于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。
而对现在社会来言，木炭是主要的烧烤燃料。
什么是木炭
木炭(charcoal)是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体。
木炭主要成分是碳元素，灰分很低，热值约27.21~33.49兆焦/千克，此外还有氢、氧、氮以及少量的其他元素，其含量与树种的关系不大，主要取决于炭化的最终温度。木炭属于憎水性物质，灰分含量在6%以内，孔隙占木炭体积7%以上，比重一般为1.3~1.4，发热量取决于炭化条件，一般在千卡/千克左右，木炭有大量的微孔和过渡孔，使它不仅有较高的比表面积，而且孔内焦油物质被排除后将有很好的吸附性能，在不完全燃烧产生有*气体一氧化碳，较为疏松。
现在烧烤师傅们在烤完东西之后都喜欢浇点水，这样会让燃料减少燃烧速度，但是却不知道木炭被浇过水后，影响了燃烧温度，生成的一氧化碳也就更多了。
炭类本身就不是一种清洁类的燃料，它在燃烧时特别容易产生污染物，排放出的物质会随烟气融入空气中，不管是对环境还是人体都造成了诸多危害。
且烧烤多是肉类食物，其蛋白质和油脂在炭类的直接烘烤燃烧下，加上脂肪、肉渣等食物滴在炭上燃烧出来的气体会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有*成分，这种物质附着在肉串表面，直接污染肉串。均是高活性的致癌物。对经常食用炭类烧烤肉串的消费者来说，这种致癌物质就会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
更不可思议的时炭类等烧烤的食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。
有调查显示，一根肉串在炭类烤制过程中产生的苯并芘，相当于一支香烟的倍，其危害相当于吸了50根香烟。而常吃炭类烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
三、炭类烧烤食物的危害主要有以下几个方面：
1．减少了蛋白质的利用率：肉类在炭上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。
2．隐藏着致癌物质：炭类烧烤的肉类中的核酸在“梅拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。
3．环境污染：在室内用炭类烧烤，油烟弥漫，排风换气不畅，易致空气污浊，使人倍受烟熏火烤。而在室外用炭类烧烤同样会使人受烟熏火烤，且污染大气环境。
相对于炭类来讲，天然气却有诸多好处。
四、天然气的优势
天然气无色、无味、且无腐蚀性，它的主要成分是甲烷。也包括一定量的乙烷、丙烷和重质碳氢化合物。还有少量氮气、氧气、二氧化碳和硫化物。
天然气是较为安全的燃气之一，它不含一氧化碳，也比空气轻，一旦泄漏，立即会向上扩散，不易积聚形成爆炸性气体，安全性较高的一种气体。采用天然气作为能源，可大大改善环境污染问题。
天然气作为一种清洁能源，能减少二氧化硫和粉尘排放量近%，减少二氧化碳排放量60%和氮氧化合物排放量50%并有助于减少酸雨形成，舒缓地球温室效应，从根本上改善环境质量。
其优点有：
绿色环保：天然气是一种洁净环保的优质能源，几乎不含硫、粉尘和其他有害物质，燃烧时产生二氧化碳少于其他化石燃料，造成温室效应较低，因而能从根本上改善环境质量。
经济实惠：天然气清洁干净，能延长灶具的使用寿命，也有利于用户减少维修费用的支出。
安全可靠：天然气无*，易散发，比重轻于空气，不宜聚集成爆炸性气体，是较为安全的燃气。
改善生活：随着家庭使用安全、可靠的天然气，将会极大改善家居环境，提高生活质量。
在此，新兴际华新能源发展（邯郸）有限公司提醒大家，天然气才是您最好的选择。
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