北京中科医院电话 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/又到了撸串的季节密不透风的夏日晚上叫上几个老友在街边，撸点串，喝点酒，说说话真是很高兴的感受烧烤为什么这么好吃有没有健康又好吃的烧烤一个扎心的事实越好吃的烧烤，越容易致癌愿意面对真相的朋友请勇敢地往下看烧烤为什么这么好吃用木炭在明火上烤会给食物带来丰富的风味物质用电烤烤出来的食物就会少很多独特的香味所以想吃最地道、最带劲的烧烤还得去那种烟熏火燎的小摊烧烤为什么会致癌让烧烤变得好吃的「灵*」和致癌物息息相关致癌物1:苯并芘炭烤时会产生一种叫苯并芘的致癌物它被世界卫生组织列为1类致癌物烤的温度越高食物离火源越近肉类的脂肪含量越高苯并芘就越多长期食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌等致癌物2:杂环胺高温形成的热反应会形成致癌致突变的物质：杂环胺烤肉时温度达到℃以上时比温度在℃时产生的杂环胺高10倍电烤会更健康吗不同加热方式，产生致癌物的量是不同的带烟的炭火＞无烟炭火＞电火电烤让食物告别了明火也不存在油脂滴到火中起烟的情况大大减少了致癌物质的产生虽然少了些焦香味但做出来的食物相对健康不过要控制温度和烤制时间因为高温烤肉还是会产生杂环胺我们不提倡为了嘴巴过瘾就完全忽视健康隐患但也并不觉得彻底戒掉了美味人生就更正确实在想吃烧烤，记得这样做烧烤虽好吃，但也不能贪吃哦一周小于2次的频率是比较合适的选择卫生许可证、经营许可证等资质齐全的正规店铺也很重要烧烤的食材，尽量选用新鲜的不要提前腌制，减少亚硝酸盐的含量在非海滨城市，海鲜需要长时间运输和冷藏很容易滋生弧菌，导致腹泻，因此烤海鲜慎吃一定要烤熟吃！一定要烤熟吃尤其是各种肉类，避免感染寄生虫烤焦了不要吃！烤焦了不要吃会集中生成更多的致癌物吃烧烤时多搭配些新鲜的蔬菜水果减轻吃完烧烤后的口舌生疮尿酸高或有痛风的朋友少吃点肉以白水或者苏打水代替啤酒不要「趁热吃」，吹吹晾凉避免灼伤口腔及食管黏膜吃饱之后最好能走走防止消化不良和肥胖这些人，不适合吃太多烧烤患有活动性消化性溃疡的人群高盐、重油、辛辣的烧烤美食会给胃里的伤口「火上浇油」严重痛风的患者与大餐之后的痛风剧痛相比还是要忍一下口腹之欲肥胖和「三高」人群高脂肪的美味烧烤需要在跑步机上多跑一个小时会不会让自己克制的少吃点呢烧烤过后出现不适，该咋办处理取决于症状及严重程度比较轻的腹痛、腹胀可以控制饮食，清淡流食两天吃点常备药达喜或者多潘立酮轻度的腹泻少量多次饮用「口服补液盐」服用蒙脱石散或者*连素如果出现腹痛加重、发热、脱水那就需要去看消化内科医生了希望大家都能在口味和健康中找到平衡放心撸串点个在看，让更多人解锁正确撸串姿势吧～
来源：纳里健康、科普健康、阿里健康综合
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