烟台小伙天天吃烧烤,竟患上了胃癌 [复制链接]

近日，记者走访了烟台多个美食街，发现随着夏日气温的升高，街边烧烤摊逐渐火爆了起来。不论是加班族们的下班放松，还是三五好友的深夜小聚，路边的烧烤排档都是人们的最佳选择。殊不知，烧烤和冰镇啤酒这样的夏季标配，也存在不少健康隐患，过多摄入烧烤肉类或者食用的方法不当，不仅不利于肠胃健康，严重的话还会增加罹患胃癌、肠癌的风险。

小伙天天吃烧烤竟患上胃癌

小周在芝罘区一家KTV工作，每晚下班后习惯到烧烤摊位吃烤肉、喝啤酒。近两个月来，小周上腹突然出现疼痛不适症状，且越来越消瘦。在母亲的强烈要求下，医院检查。昨天下午，医生告诉小周家人，检查结果出来了，是胃癌。这一结果如晴天霹雳，一下将小周母亲击倒。“年纪轻轻的壮小伙，怎么会得癌症呢？”小周母亲一边流泪，一边不停地念叨。对此医生表示，肿瘤的发病是内因(遗传因素)和外因(环境、饮食因素和生活方式)相互作用的结果，小周因工作性质长期熬夜加班，再加上长期食用烧烤这种含致癌物质较多的食品，多种危险因素的长期影响，是诱发胃癌的主要原因。

那烧烤的致癌物质是如何产生的呢？路边小摊一般都用木炭烧烤，明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生大量烟雾，而其中就含有高温下产生的苯并芘(致癌物)，苯并芘会随着烟雾飘散并吸附在烤肉表面，这是烤肉中致癌物的主要来源之一。另外，局部温度过高，导致蛋白质烧焦也能产生杂环胺等致癌物。长期食用，致癌物质会在体内蓄积，会诱发胃癌、肠癌等恶性肿瘤。

胃肠癌越来越趋向年轻化

芝罘区年的监测数据显示，芝罘区胃肠癌发病率为89.81/10万，死亡率为43.53/10万，年死因监测系统报告的最年轻的胃癌患者仅为28岁，肠癌患者仅为26岁，胃肠癌越来越趋向年轻化。

从临床上看，胃癌呈现年轻化趋势，其次肠癌，因为年轻人饮食不规律，喜欢吃高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维素的食物，不爱吃青菜、爱吃肉。而胃癌的另一个致病因素，则是压力。这个许多人都不知道。“抑郁、压力大，可以通过神经系统影响免疫系统，从而导致癌症的发病。”

另外，胃肠癌有家族聚集性，但家庭聚集性在整个的胃肠癌发病中不是主要的，饮食不健康、原有胃肠道良性疾病是可以癌变的，比如萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发息肉、肠道线留都可以癌变，这些高危人群应该注意。“肠癌跟长期保持坐位有很大关系，长期坐位容易便秘，*素排泄不出去，致癌性较强。比如久坐的司机、长期伏案工作的人都需要注意。”专家说。

专家介绍说，一些肿瘤的发病原因，除了遗传的因素之外，还包括一些外界的因素，比如吸烟、空气污染等，长期大量吸烟者患肺癌的概率是不吸烟者的10－20倍。开始吸烟的年龄越小，患肺癌的几率越高，被动吸烟者肺癌的患病率明显增加。

尽量不吃明火烧烤，可选择电烤或者锡纸烧烤

芝罘区慢病科专家表示：尽量不吃明火烧烤，可选择电烤或者锡纸烧烤的方式，电烤食物油烟少，产生的致癌物质会相对减少；避免食用烤糊的肉，因为烤糊的肉含有更多的致癌物，一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用；远离烧烤烟雾。在选择座位的时候，尽量选择无烟的、隔离的、上风口或远一点的位置，能减少油烟中苯并芘的吸入量；吃烤肉的同时，也要注意饮食均衡和多样性，选择蔬菜、水果等多种不同食材，不仅热量低，含有的维生素C也有很好的防癌效果。控制吃烧烤的次数。烧烤中致癌物对人体的危害程度，关键还是看剂量和接触的时间或次数。所以，烧烤虽然味美，可要注意节制哦！