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摘要
小不忍则乱大谋，过度节省，虽然暂时省了钱，但一旦诱发癌症，可能花费会更多，今天，我们就重点来说说，厨房里哪些地方不能省。
62岁的刘奶奶特别节省，家里的菜板用了好几年都舍不得扔掉，只见菜板的边缘，不仅有青苔，还发霉了，医生说，这是因为菜板用的时间太长，总是沾水，却又没有及时烘干所致，霉菌最容易在潮湿的地方生长。
这天，学医的孙子回来了，见到奶奶家的菜板都发霉了，让奶奶赶紧扔掉。
刘奶奶说，你懂啥，这可是宝贝了，用了这么多年都不坏！我可舍不得扔！
孙子告诉刘奶奶，霉变的部位，很容易产生致癌物*曲霉素，在切菜的时候，*曲霉素就容易污染食物，再摄入胃内，致癌的风险自然就增加了。
小不忍则乱大谋，过度节省，虽然暂时省了钱，但一旦诱发癌症，可能花费会更多，今天，我们就重点来说说，厨房里哪些地方不能省。
第一，厨房的油烟机不能省。
台湾劳动部职安卫生研究所曾做过一项统计，在33万名执照中餐厨师中，有人罹患肺腺癌，这个数字是在其它餐饮行业工作、但没有暴露于油烟者的2.65倍。
不仅如此，长期吸入油烟还可能导致头晕、恶心、不正常肥胖。这种病症被称为“醉油综合症”，在厨师和经常做菜的家庭主妇身上容易发生。
目前肺癌是我国第一致死癌症，每年有60万人死于肺癌。报告显示，癌症已经连续4年成为北京市民首位死因，排在恶性肿瘤死亡第一位的是肺癌。
70%的男性患者死于吸烟，只有18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌。超过60%的女性肺癌患者长期接触厨房油烟。32%的女性肺癌患者喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭。从年起，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。
目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米，其余油烟散发的有*油烟量是一根香烟的倍，人每天在这种环境中吸收的有*油烟，比在1小时内抽两包烟还多。
专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，发现该物质产生的油烟中，主要致癌物都是DNP(硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的倍以上。
动物实验显示，菜籽油、豆油加热到℃至℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症的发生有关。
第二，厨房的菜板不能省。
菜板上有致癌因素，主要是食物残渣变质引起的各类细菌，其中以*曲霉*素最为可怕，是一级致癌物，如果一次性摄入1毫克就可能致癌，20毫克就能直接致命！
普通清洗并不能洗掉*曲霉素，它非常耐高温，必须要度以上才能杀灭*曲霉素，只是度的开水烫洗都未必管用。
第三，厨房的冰箱不能省。
虽然冰箱是保鲜的，但是这里也容易滋生细菌，霉菌，很多人特别节省，把剩饭剩菜都往冰箱里放，有些肉之类的，即便放了很久，也不愿意扔掉，这些都无形中增加了致癌的风险，建议不要太节省，不要把什么东西都往冰箱里放，平时少吃剩饭剩菜，冷冻的肉最好不要超过三个月，以降低致癌的风险。
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