北京皮肤科医院咨询 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/很多人想不通，中国女性大多不抽烟，为什么还是逃不过肺癌？
近期有专家经临床证明发现，50岁以上患肺癌的女性中，超过60%的人是家中主厨，厨房油烟是致使她们患肺癌的一大因素！
我们的烹饪习惯，多数是高温煎炸和爆炒，但温度越高，油烟中有害物质越多，长期如此易导致肺部硬化和肺癌。
厨房油烟成分主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等高致癌物。
当油温超过℃，油的性质会发生质变，产生的有害油烟一旦进入呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等油烟综合症。
当油温超过℃时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，易诱发呼吸和消化系统癌症。
这些烹饪习惯藏着致癌隐患
1
一锅油反复用
炸东西时，用油量比较大，很多人就会把这些油重新存着下次炒菜时接着用。可是反复烹炸的油含有大量有害物质，伤害着你和家人的健康。
2
炒完不刷锅
炒完一个菜，不刷锅继续炒下一个，锅里的食物残渣再次加热容易焦糊，残留的油经二次加热，产生的有害物质更多。
3
偏爱“土榨油”
有些人喜欢用“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香。其实，这些油未经精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更易产生致癌物。
4
锅冒烟了才放菜
现在的食用油经过精炼，烟点较高，不容易冒烟。当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了，更容易产生有害物质。
如何减少厨房油烟危害？
改变烹饪方式
如果炒菜，最好用“热锅冷油”的烹饪方法：先开小火把锅烧热，然后倒进油，这样的油温可以快速达到二三成温。
使用大功率油烟机
大功率的油烟机能够更快速地将油烟排出，但是……声音会挺大的。
提醒
1、炒菜时提前打开油烟机，炒完菜别急着关，让油烟机多开一会儿，确保油烟完全排出。
2、定期清洗抽油烟机过滤网。
女性患肺癌还跟这些有关
大气污染
二手烟
被动吸烟吸进的有害物质比主动吸烟更多。研究表明，如果老公吸烟，老婆得肺癌的概率是普通人群的%以上。所以吸烟的人，你伤害的不只是自己，还有身边最亲近的家人！
身心因素
生活节奏快、长期失眠、内心苦闷、免疫力下降、遗传因素等。
综合自：健康浙江，医院
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