民以食为天，不论在哪个时代和什么地方，饮食和人类的关系都是最密切的，只要有人的地方，就一定会有烟火气，特别是在这以“吃”为本的年代里，各类美食也成了人们生活不可缺少的内容。
但是，我们在探索美食的同时，也不能忽视“健康”，除了需要健康饮食，烹饪过程中，产生的油烟也得提防，就有这么一个说法，炒菜半小时=抽一包烟？这真不是唬人，看似平常的厨房油烟，实则“隐患重重”。
早在去年，央视就邀请到了北京医院呼吸科主任医生苏慧萍，为我们揭露了厨房油烟带来的各类危害，就连钟南山院士也多次科普：在我国不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的患者都有着长期接触厨房油烟的经历，可见油烟对人体的危害有多大。
看似平常的油烟，为何会有这么大“健康隐患”？其实，这与我们传统的烹饪方式有关，要知道，在高温烹饪过程中，油就会汽化，并在食物接触后产生大量的有害气体与颗粒，这其中便有大家熟知的PM2.5。
更有数据表明，当食用油烧到℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，并产生苯丙芘，而苯丙芘就是国际公认的强致癌物质，长时间刺激鼻、眼、咽喉，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；
难怪有人说“炒菜半小时=抽一包烟”，不是我在危言耸听，而是真的有“科学依据”；
已经有数据证明，现在女性患上肺癌的概率要比男性高很多，除了吸烟之外，厨房油烟也是重要的元凶之一，因此，我们在烹饪的时候，一定得注意方式方法，才可以最大程度降低油烟毒对身体的伤害。
方法一：改变烹饪方式
厨房油烟大，基本都是因为爆炒、油煎、油炸，那么在后续烹饪过程中，最好采用蒸、煮、炖等比较温和的方法，降低油烟的产生；
如果必须油炸，一定要控制好油温，判断油烟是否过高，就是看油锅是否冒烟，一旦看到冒烟就调低火力，稍微晾一会再把食材放进去，油烟越低，产生的有害物质自然更少；
方法二：选择低油烟的油
如果你经常烹饪美食，就会发现，任何食用油，只要用过2次，油烟就会变得特别多，但是味道反而更好，原因特别简单，因为这类油的杂质多，会让口感变丰富，但是也会间接影响我们的健康；
所以，个人建议，在烹饪的时候，不要用回锅油，用多少就放多少，并且在选择食用油的时候，最好也选择大豆油、花生油，少用动物油脂，烹饪过程中产生的油烟才会更少；
方法三：戴口罩、减少烹饪时间
或者，我们在烹饪过程中，也可以佩戴口罩，例如选择佩戴PN95及以上的医用口罩，这样也能在最大程度上减少有害颗粒以及PM2.5的吸入；
如果觉得这个方法太奢侈了，也可以通过减少烹饪时间，来降低与油烟接触的时间，或者在烹饪的时候，可以把窗台开一条小缝，但是切记，窗户不能开太大，避免形成对流，会让厨房油烟变重；
方法四：及时开窗透气
想降低烹饪过程中产生的油烟，提高通风性也非常重要，除了前提到过，开窗户的小缝，让厨房这个小空间保持空气流通，还可以至二级打开油烟机，利用它们吸收烹饪时产生的油烟，并且，在烹饪结束后，也不要急着关掉，再开启5、6分钟，让油烟机把油烟彻底吸走；
方法五：保持随手清洁的习惯
而在烹饪结束之后，最好马上清洗锅碗瓢盆，把附着的油污全部清洗干净，墙壁、油烟机侧壁等地方也不要放过，否则后续烹饪的时候，这些地方粘附的杂质、油污又会与油烟产生反应，又会造成健康隐患；
结语：虽然油烟确实会对人体产生一定的危害，但是也不是那么可怕，只要我们在烹饪过程中，选择油烟少的食用油，少油炸、多通风，降低油烟产生就可以了。
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