北京中科刘云涛 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/来源：妈妈手册
“三人四季，一日三餐”，家家户户都离不开柴米油盐的生活。来源：妈妈手册晨妈都说「病从口入」。在家做饭虽然干净卫生，但做饭习惯不当，也会暗藏致癌风险！你不注意的6个炒菜习惯，一直在悄无声息地侵害家人的身体。炒菜时不开油烟机女性最常见的两大癌症，一是乳腺癌，二是肺癌。很多人对此表示疑惑：明明大多数的女性都不吸烟，为什么还这么容易患上肺癌呢？其实罪魁祸首，就藏在咱们的厨房里——油烟。有专家表示：“做饭时产生的油烟与肺癌是有相关性的。如果在通风条件不好的环境下，或者使用燃烧效价比比较差的灶具做饭，1小时就相当于每天吸两包烟。”当家中的食用油达到一定温度后，就会产生苯并芘、丙烯醛、氮氧化物等有害物质。这些有害物不仅会刺激咱们的呼吸道，还可能引发咽喉炎、肺炎、支气管炎、肺癌等疾病。如果长期不使用油烟机，沉浸在这种油烟环境中，对身体的危害可想而知。这个时候，咱们就需要感谢油烟机这项伟大的发明了。使用油烟机，能够使炒菜时产生的有害物质消除60%-90%。大大降低了患病的概率。虽然大多数女性不抽烟，但是外面有二手烟，家里有油烟，该受的伤害，一点都不会少。所以，为了自己的身体着想，一定要在做饭时，全程打开油烟机，窗户也要时刻保持通风状态。对于吸纳油烟效果不佳的油烟机，也需要及时修理或更换，以保证最佳的除烟状态。除此之外，在炒完菜后，咱们也不要立即关闭油烟机。应当等待三五分钟，让油烟机把厨房中残余的油烟吸走，再进行关闭。重复炒菜不洗锅炒菜间隙到底要不要洗锅这个话题，早就和妈妈们探讨过。其中好几个人都表示：“一般只有锅太脏了才会冲洗一下，不然都是接着炒，还省油。”“如果每炒一道菜就要洗一次锅，费水又费油，太可惜了。”不得不承认，其实生活中很多人，都觉得两道菜之间洗锅是没必要的。很多时候，锅看着也并不脏，洗来洗去过于麻烦。但提倡洗锅，并不仅仅是担心菜与菜之间串味，而是要预防潜藏的致癌隐患。虽然炒完菜后，锅底看似比较干净，没有多余的菜渣，但实际上，锅的表面会附着一层油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物。除此之外，现在的气温逐渐升高，放置一段时间的残留物和油会滋生大量细菌，锅中的油脂经过放置，还很容易发生酸败，这些都会成为危害身体健康的不良因素。所以，不要贪图一时的便利。炒完菜后，一定要清洗炒锅哦~反复用油不知道你们身边的老人有没有这样一个习惯：反复用油。老人们做饭时总是喜欢在旁边摆一个小碗，将炸圆子、炸鸡腿、炸鱼时剩下的油，装进碗中放凉，以便下次炒菜时继续使用。后来，看了电视上的新闻，才改变了这种“省油做法”。要知道，反复用油，并不是所谓的节省。经试验检测，随着油炸次数的增加，在不同的食物油中，致癌物丙二醛的含量都是呈递增趋势的。其中，花生油在反复使用三次后，丙二醛的含量增加了11.4倍！致癌物超10倍的概念，不用晨妈多说，大家也应当提高警惕了。如果家中还有老人喜欢反复用油，一定要及时灌输给他们这些危害知识。别让节省的传统美德，反让致癌物有了可乘之机！等油冒烟了再下锅刚学做饭的时候，很多新手都不容易判断锅中的油温，便会习惯性的等锅中的油冒烟了，再开始放菜。这也是做饭时的一大雷区。其实咱们平时在超市里购买的食用油，基本都是经过精炼的，已经去除了其中大量容易冒烟的杂质。所以咱们使用的油，烟点都是比较高的，等其冒烟时，油温往往已经达到了℃以上，早已超过了适宜温度。此时将菜下锅，不仅破坏食物中的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生致癌物。而在这种温度下，油自身的营养价值也同样会大大降低。炒菜时的最佳油温，应当控制在℃-℃左右。不懂得判断油温的宝妈们，可以教授大家两个小妙招：蔬菜、生肉使用同一砧板广东中山有一个小男孩，因为发烧、呕吐一周都不见好转，医院。经检查，医生发现孩子的体内感染了肝吸虫等多种寄生虫。究其原因，是由家中长期生熟食物混用砧板导致的。身边很多家庭，都没有分砧板使用的习惯。为了图省事，不论是生食熟食、蔬菜肉菜，都是靠一个砧板来完成。一般来说，砧板使用6个月以上就会开始滋生强致癌物「黄曲霉素」。它会使人出现腹痛腹胀、恶心呕吐的现象，还会导致厌食、皮肤发黄、水肿的症状。长期食用，会造成慢性中毒，导致肝脏损伤，严重者还可能会导致昏迷，威胁生命。这时候有人会说：“那我拿开水烫一烫砧板，不就把它杀死了吗？”错。黄曲霉素需要℃以上的高温，才能将其杀死。咱们平时使用开水烫洗砧板，对它来说不痛不痒，只能为自己寻求一个心理安慰。除此之外，咱们在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而且部分生食中还携带较多的寄生虫卵。这些细菌和虫卵，也是不能被开水完全消灭干净的。想要避免危害，最好的方法，还是得将砧板分开使用。一块切蔬菜水果，一块切生鱼生肉，一块切熟食。切生鱼生肉的砧板，还要每3-5个月就进行一次更换。这样才能有效地保证家人的健康安全。除此之外，家中的餐具也需要定期更换。尤其是木质的餐具，长期使用，同样会滋生大量细菌。建议家长们每2-3个月更换一次哦~使用大量调味料在前几天「隐形盐」的文章中，就为大家科普了厨房调味料的含钠量。不论是味精、辣椒酱、豆瓣酱、酱油，通通都含有一定量的钠。如果在做菜时，调味料加入得过多，口味过重，那么这些超标的「钠」，就会伤害孩子和家人的身体啦。为家人做饭，是一件幸福又温暖的事情。作为家中的“掌勺人”，一定要在给予家人幸福的同时，兼顾家人的健康。只要多一些注意，就能大大降低细菌、癌症侵害家人的风险。喜欢今天的文章，记得动动小手指，给麦咭一个“点赞+在看+分享”哦~本期内容由妈妈手册原创，千万妈妈都在看的科学育儿手册。主编：晨妈，分享育儿知识、亲子教育经验、品质生活理念，陪千万父母共同成长。
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