癌症，被视为人类在21世纪面临的第一“杀手”。“谈癌色变”，形象地表达出人们在面对癌症时的恐惧与不安。看似离健康人很远的癌症，每天都在悄悄地发生。“全世界平均每分钟就有６个人发病”。
年，世界卫生组织（WHO）一整年有万的癌症病例，而有万人死于癌症，他们更预计这些数字会在未来的20年内成长近70%，以下是男女性们最常罹患的癌症，男性为肺癌、前列腺癌、大肠癌、胃癌和肝癌；女性则是乳癌、大肠癌、肺癌、子宫颈癌和胃癌。大家是否发现，这些癌症大部分都和我们的肠胃系统有关系，所以今天就告诉友们，少吃以下5种食物，降低患癌可能。
1、咸味太过食品
盐本身并不致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素。马来西亚研究人员发现，沿海居民患鼻咽癌较多，原因与他们爱吃咸鱼有关。我国普查资料证明，在胃癌高发区，人均每天摄人食盐50克;而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。
2、腌制食品
亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。
3、霉烂食物
*曲霉*素已被公认为是最强烈的致癌物，而粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被*曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致*曲霉真菌大量繁殖。家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放*曲霉*素。此外，在潮湿的环境下，*曲霉会释放大量*曲霉*素。研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。
4、烟熏、烧烤食品
全世界胃癌高发的主要地方在亚洲，中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。临床中发现，许多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他们普遍存在三餐不规律，喜欢吃腌制和熏烤类食物等情况。肉类的蛋白质被烤至焦黑，致癌物杂环胺的数量会剧增；肉类中的脂肪明火烤焦甚至变黑之后，也会裂变成为苯并芘这种致癌物；碳水化合物类，如馒头等富含淀粉的主食，烤焦后也容易产生丙烯酰胺这一类的致癌物。
5、高脂肪食品
经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁，进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而这两种物质均是促癌剂，可以使肠道黏膜癌变。同时，脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。
现在，癌症是都市杀手病之一，人人都闻之色变。健康生活，从注意饮食开始。
