食用油含致癌物超标20倍医生提醒这3 [复制链接]

食用油含“致癌物”超标20倍？

近日，山东省济宁市市场监管局发布关于14批次食品不合格情况的通告（年第1号）。其中有两款关于花生油被检查出*曲霉*素B1，项目不符合食品安全国家标准规定，目前被监管部门责令召回并下架商品。。

食用油是我们生活中经常吃的食物，如今被曝出“负面新闻”，引起了大众担忧，其实这样类似的事件并非首次发生。

广西南宁市场监督局在抽检批次样品时，发现有两批次食用油检测出酸价(KOH)和苯并芘超标，其中1批次“山茶油”被检出致癌物超标20多倍。

致癌物质对身体伤害非常严重，如果经常摄入有害物质，很可能会增加肺癌，肝癌，消化道肿瘤等疾病风险严重损害健康。

除此之外，不合格的食用油，还会带来以下2种风险

1、*曲霉*素B1

花生在种植采收运输以及储存过程中都可能会受到*曲霉*素污染，此时榨油过程中如果没有挑选严格或者进行相关检测，就很容易将*素直接从原料带进成品当中。

这种致癌物，一旦进入人体肝脏首当其冲，受到极大威胁，会引起肝炎，肝硬化甚至是肝癌，所以产生*曲霉*素的食物一律不能碰。

2、过氧化值

花生油在储存运输过程中，如果没有做好密封等处理暴露于空气当中，以及光线照射下，很容易发生氧化，导致过氧化值升高。

如果进食这种花生有破坏细胞膜结构，提升动脉硬化，心肌梗塞，胃癌，肝癌等疾病发病几率，为了自身健康着想，建议大家从正规途径购买合格食用油，以免对健康造成损伤。

如果是用油买回家保存不当，也可能会产生有害物质，比如打开时间太长，很久没有吃完，就会出现哈喇味儿这样的食用油，建议你不要继续吃了。

医生提醒：这3种油尽量少吃或不吃

油的种类有很多，让很多人在挑选时犯难，不知道选择哪一种，其实只要是质量合格的油都是可以安心吃的。但对于以下这几种油，希望您能赶紧拉入黑名单，因为摄入人体过多确实会对身体造成损伤。

反式脂肪酸

很多朋友看到“反式脂肪酸”，就会感觉一头雾水，认为自己从来没有吃过这种油脂,其实无形中你接触了很多。

反之脂肪酸只是一个统称，包括很多类型，比如氢化植物油、起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂、精练植物油、人造*油等。

我们在去购买零食的时候，可以仔细观看一下配料表，很多零食中，都含有反式脂肪酸。

长期摄入超标的反式脂肪酸，会威胁到自身健康增加，患脑梗死以及冠心病几率，甚至影响正常生长和发育，更容易导致身材越来越胖。

自榨油

自榨油顾名思义就是自己提供材料，然后经过油厂加工而来的油，这种油使用的油料作物，由于是自己亲自挑选的，因此不少朋友认为非常安全，但事实并非如此。

小的榨油厂常年不对机器进行清理，这种情况就会残留油脂，久而久之这些残留的油脂就会变质。当在使用这种榨油机榨油的时候，就可能会污染新榨出来的油。

我们亲自挑选的榨油原料，有可能会发生霉变，大家会觉得非常奇怪，自己榨的油怎么可能会选择发霉呢？话虽如此，但你能保证每个材料都是安全的吗？

自榨油含有的杂质比较多，而且家里储存条件有限，这种情况就会导致自榨油发生变质。如果自榨油刚发生变质或者变质并不是很严重，我们难以吃出来，但如果长期吃变质的，有无疑对健康不利。

由于自榨油含有比较多的小分子杂质，所以会导致它的“烟点”偏低。当我们在使用这种“烟点”低的油烹饪食物的时候，比较容易产生油烟，油烟会对呼吸系统不利。

我们平时应该少吃或者不吃自榨油，建议大家购买大厂家生产的油，这种油质量和安全性都能得到保障，吃起来相对更放心。

反复加热的油

不少朋友认为地沟油就是指从下水道打捞，然后经过加工以后的油，其实这种观点非常片面，严格来说反复加热的油属于地沟油。

油在被反复加热以后，不仅会降低油脂的营养成分，而且还会产生对人体有害的物质，比如反式脂肪酸、苯并芘等。

我们都知道，反式脂肪本身就会增加心脑血管疾病的风险，而苯并芘属于一种致癌物。研究发现煎炸次数越多，丙二醛的含量越高，人体想要正常运转就需要各种酶参与，丙二醛这种物质并不是什么好东西。

丙二醛进入人体之后，不仅会影响参与人体代谢的酶的活性，还会加速人体的衰老，因此长期吃这种反复加热的油，很容易危害到自身健康，更容易增加患多种疾病风险。

吃食用油的误区

1、高温加热

不少人信奉热锅热油炒菜更香，同时食物不容易粘锅，等到油冒烟才放入蔬菜。高温不仅会破坏食用油中的营养物质，同时温度高于油的烟点，会导致食用油碳化，产生的过氧化物甚至是致癌物质。

2、长期食用同一种油

不少人将这种习惯美其名曰“忠诚”，但是这样的食用方法对健康并不利，容易导致营养元素的缺乏。经常更换食用油，增加食物营养，又解决身体对其他油脂需求的问题，同时降低的中*几率。

3、油多不坏菜

油多不坏菜，但真的会破坏健康。肥胖、高血脂、心血管疾病、脂肪肝等与食物中脂肪含量过高有着密切关系。建议每人每天食用油重量不超过25g。

4、单纯的食用植物油或动物油

如果食物中缺乏油脂，人体对脂溶性维生素的吸收利用率会很低。而食用油，包括动物油和植物需要搭配使用，才能对健康有利。

怎么判断食用油的好坏？

1，看包装

食用油都是具有包装的，印有商品条码的食用油，观察食用油好坏，只需要看其条码是否规范即可。

2，看标识

按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS标志；若没有就是劣质的。

3，看色泽

透明度反映了食用油的纯度，高品质的油在日光灯以及灯光下是清亮无雾的，也无杂质、悬浮物等。